praktikum biologi

Enzim Katalase

A.    Tujuan

Mempelajari kerja enzim dan mengetahui faktor- faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

B.     Dasar Teori

Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Bagi sel, enzim ini adalah bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari kondisi oksidatif yang bagi kebanyakan orgnisme ekuivalen dengan kerusakan.

C.    Alat  dan Bahan

A.    Alat                                            B.   Bahan

1.      Rak tabung reaksi                      11.  Jantung ayam

2.      Tabung reaksi 5 buah                 12.  Hati ayam

3.      Pipet tetes                                  13.  H₂O₂

4.      Gelas kimia                                14.  Air

5.      Pembakar spirtus                       15.  NaOH

6.      Pisau/ silet                                  16.  HCl

7.      Korek api

8.      Lidi

9.      Penumbuk mortar

10.  Kertas saring

                                                  

D.    Langkah Kerja

1.      Menumbuk hati ayam dan jantung ayam secara terpisah kemudian membuat ekstraknya masing-masing

2.      Menyiapkan tabung reaksi sebanyak 5 buah, lalu beri label A, B, C, D, E

3.      Mengisi tabung A, B, C, D dengan ekstrak hati ± 1cm

4.      Mengisi tabung E dengan ekstrak jantung ±1cm

5.      a.   Memasukkan 5 tetes H₂O₂ ke dalam tabung A dan mengamati  yang terjadi

b.      Kemudian memasukkan juga lidi membara ke dalam tabung A dan mengamati yang terjadi

6.      a.   Menetesi tabung B dengan 5 tetes HCl, kemudian mendiamkannya selama ±1menit

b.      kemudian memasukkan 5 tetes H₂O₂ dan menyamakan sengan yang terjadi pada tabung A

7.      a.   Memasukkan 5 tetes NaOH, ke dalam tabung C kemudian tunggu ± 1 menit

b.      Kemudian menetesi tabung C dengan 5 tetes H₂O₂, mengamati yang terjadi dan menyamakan dengan yang sebelumnya

c.       Memasukkan lidi yang membara ke dalam tabung C

8.      a.   Memanaskan hati ayam yang terdapat pada tabung D selama ± 5 menit sampai terjadi perubahan warna pada hati ayam tersebut

b.      Kemudian menetesi tabung D dengan 5 tetes H₂O₂ dan mengamati hasilnya

c.       Mengujinya dengan lidi yang membara

9.      a.   Memasukkan 5 tetes H₂O₂ pada tabung E

b.      Memasukkan lidi yang membara ke dalam tabung E dan mengamati hasilnya

10.  Membuat tabel pengamatan

                                                                                                 

E.     Tabel Pengamatan

Tabung	Bahan	+ H2O2
		Gelembung	Nyala Api
A	ekstrak hati ayam segar, dalam suhu kamar	++	++
B	ekstrak hati ayam + HCl	-	-
C	ekstrak hati ayam + NaOH	+++	++
D	ekstrak hati ayam dipanaskan	+	-
E	ekstrak jantung	+	+

F.     Pembahasan

Dari percobaan di atas, terdapat 2 hal yang menjadi obyek pengamatan, yaitu banyaknya gelembung yang timbul dan keadaan bara api. Bayaknya gelembung merupakan bukti dari berlangsungnya enzim katalase menguraikan O2. Bara api yang digunakan untuk menguji larutan adalah bahan untuk mencaritahu zat apa yang dihasilkan dalam proses penguraian tersebut.

1.      Ekstrak hati ditambah H₂O₂ (hidrogen peroksida)

Saat ekstrak diberi H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak.  Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api banyak.  Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂ juga diuraikan menjadi oksigen (O­₂).

2.      Ekstrak hati ditambah HCl dan H₂O₂

Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam.  Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api.  Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.

3.      Ekstrak ditambah NaOH dan H₂O₂

Terjadi gelembung banyak sekali dan bara api besar, ini membuktikan bahwa terdapat oksigen di dalamnya.

4.      Ekstrak dipanaskan kemudian ditambah H₂O₂

Ekstrak yang dipanaskan kemudian ditambah H₂O₂, ternyata timbul sedikit gelembung dan saat bara api dimasukkan  ke dalamnya timbul nyala api kecil.  Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat bereaksi dengan baik

5.      Ekstrak jantung ditambah  H₂O₂ timbul sedikit gelembung dan tidak terdapat nyala api. Membuktikan bahwa kandungan enzim katalase pada jantung lebih sedikit dibandingkan pada hati.

G.    Kesimpulan

enzim katalase berfungsi dan dapat menguraikan Hidrogen Peroksida (H₂O₂) menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) sehingga tidak berbahaya.

Kerja enzim katalase dipengaruhi oleh beberapa faktor:

a.    Suhu

Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.

b.    pH

Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala api bara api. Dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.